What (who) is сычуг - definition

ОТДЕЛ ЖЕЛУДКА ЖВАЧНЫХ ЖИВОТНЫХ

Четвертый желудочек

СЫЧУГ

последний отдел 4-камерного желудка жвачных животных; соответствует простому однокамерному желудку большинства млекопитающих. Соединяется с книжкой и 12-перстной кишкой. Пища в сычуге переваривается под действием желудочного сока.

Сычуг

последний (4-й) отдел сложного желудка жвачных, соответствующий простому однокамерному желудку (См. Желудок) большинства млекопитающих. С. соединяется с книжкой (См. Книжка) и двенадцатиперстной кишкой (См. Двенадцатиперстная кишка). Слизистая оболочка С. покрыта призматическим эпителием, содержит фундальные (донные), пилорические и кардиальные железы и образует 13-14 длинных складок, увеличивающих её поверхность; у молодых животных вырабатывает Реннин, или сычужный фермент. Мускульная оболочка С. образована наружным продольным и внутренним кольцевым слоями. Пища в С. переваривается под действием желудочного сока (См. Желудочный сок). См. рис. См. также статьи Рубец, Сетка.

Вскрытый желудок овцы: 1 - пищевод; 2 - рубец; 3 - сетка; 4 - книжка; 5 - сычуг; 6 - двенадцатиперстная кишка; 7 - желобок.

сычуг

муж. один из четырех желудков жвачных животных, см. желудок
. Сычуг с кашей, свиной, начиненный желудок. Сычужек, лаб ·*нем. частица телячьего желудка, которую сыровары кладут в пресное молоко, чтобы оно свернулось. Сычужный, к сычугу относящийся. Сычужник. ·*яросл. пьяница.

| Ельчане сычужники, охотники до сычуга, рубцов.

Wikipedia

Сычуг

Сычу́г (лат. abomasum) — часть желудка жвачных (последний, четвертый отдел сложного четырехкамерного желудка жвачных животных), так называемый железистый желудок. В сычуге телят, питающихся молоком, вырабатывается реннин — пищеварительный сычужный фермент, расщепляющий пептиды. Выделенный из сычугов молодых телят и ягнят, этот фермент используется при изготовлении сыра.

Сычуг соответствует простому однокамерному желудку большинства млекопитающих. Он соединяется с книжкой и двенадцатиперстной кишкой. Слизистая оболочка сычуга покрыта призматическим эпителием, содержит фундальные (донные), пилорические и кардиальные железы и образует 13-14 длинных складок, увеличивающих её поверхность. Мускульная оболочка сычуга образована наружным продольным и внутренним кольцевым слоями.

Также словом «сычуг» называется кушанье, приготовленное из коровьего, свиного и т. п. фаршированного желудка. Во Флоренции популярно кушанье лампредотто, представляющее собой варёные с овощами кусочки сычуга, подаваемые как сами по себе, так и в булочке как сэндвич.

https://ru.wikipedia.org/wiki/Сычуг

Examples of use of сычуг

1. - Просто не даст спать!" - Да сделай ты мне свиной сычуг.

2. Подведены итоги очередного интернет-опроса "Комсомолки" "...Да сделай ты мне свиной сычуг.

3. Выяснилось, что один из четырех отделов желудка теленка или ягненка - сычуг - выделяет фермент, который свертывает молоко и разлагает белки.

4. Помните перечисление блюд в сцене "Обед у прокурора": "... бараний желудок с кашей, свиной сычуг с ледком, расстегай с сомовьим плесом, стерляжья уха с налимами, щеки осетра, поросенок с хреном, пулярка с гусем, балык, копченые языки, пироги с вязигой..."И это в то время, когда предел мечтаний большинства советских людей, особенно в глубинке, был в куске колбасы.